איצוק נולד בחיפה וגדל בקריית עמל. היה חניך ומדריך בנוער העובד ויצא עם חבריו בגרעין "קדש" להכשרה ביפתח ומאז קשר את חייו עם הקיבוץ. בין השאר היה מרכז משק ביפתח, ניהל את המטע, ריכז את נושא הקליטה ואת ועדת השכלה. בשנת 1984 נשלח מטעם מפעל "נטפים" לשמש סגן נשיא החברה בקליפורניה. מפעל חייו היה מפעל השיש שהקים ביפתח.